1991年他在和平电影院卖麻辣烫,2017年他在太古里当冒菜大佬


秦二哥,如果当年不是被一个哥们硬撺掇去卖麻辣烫,估计他就在老家宜宾筠连县一个小小的事业单位年复一年地待下去,最后变成了上班看报纸、喝清茶的保温杯老干部。

但是和老家这些知足常乐的人比起来,秦二哥还是幸运的。凭着一腔初生牛犊不怕虎的热血,他砸了铁饭碗,在上个世纪90年代很多宜宾人还不知道麻辣烫是什么东西时,秦二哥已经打马北上,冲到省会占据了北门届时最火的和平电影院,这个涉世未深的愣头青凭着几个月的学师和天赋开始卖起了麻辣烫。

秦二哥的牛肉黄喉和老电影更配哦。那是川菜在格格不入的外省饮食文化中强势发芽的证明       秦二哥为自己的新品牌取名叫“冒里求师”,没有继续延用老字号招牌,也寓意一个新的开始。年轻人听这个名字很酷,朗朗上口,其实名字后面的“求师”两字也代表了秦二哥不断旁听学习的谦虚态度。

“冒里求师”走的是现代简约风,没有任何噱头,就是干干净净、清清爽爽的门面,你进来坐下后不会自拍,只需闻着一室香气、满心满眼等待美食的诞生。极小的店,卡在太古里和晶融汇的美食街中间,但是客流量却大得惊人,牛肉、肥牛、巴沙鱼套餐常常卖断货,现在一天最多能卖600份冒菜出去,都是出自这个8平米的小厨房。 

虽然厨房很小,但是每位厨师极其训练有素,高峰期的配合尤其默契。食材冰鲜区有个精良秤,每一份套餐精确到克度;冒菜师傅手上如翻花一样翻转,能够同时操控十几份涮勺;酱料碟摆放得整整齐齐,一直有人有条不紊地添续... 每个人都知道自己要做什么,提前预见将要发生的事情。所以在“冒里求师”,即使大中午上菜也非常及时。

按照秦二哥的标准,冒菜就像一个人的火锅,也要有滋有味,吃出人生百态。牛油比例用得恰到好处,香醇而不厚腻;冒菜汤是秘制的酱汁,食材冒出锅后舀进去画龙点睛,最后挖一勺蒜泥、一点香芹碎和小米辣,撒点油酥芝麻,一盆香喷喷的冒菜就这样诞生了。因为店小,所以座位稍显狭窄,不过食客们根本不在意这些,所有人都一心扑在眼前的黄金锅里。  

根据我的实地肉测,冒里求师还有一项招牌绝活应该是乐山钵钵鸡。秦二哥特别带领团队去乐山犍为县找到了当地吃货口碑中的第一名、成立迄今已30年的老字号门店,团队三顾茅庐,学到了这三十年的独家真传。这钵钵鸡第一口下去真的惊艳,且不论麻辣红油和藤椒味的诱人,光是能够保证每一项食材都拥有脆、嫩、鲜的口感,我觉得就能秒杀成都市场80%以上的钵钵鸡。  

最令秦二哥高兴的是,他的冒菜馆才开了不足一个月,已经有很多商家上门要和他签约加盟,有些食客甚至在太古里吃过几顿后便找着他抢着要加盟。目前“冒里求师”已经在全国范围内签约了五六十家,预计年底至少将开业20多家。这蹿红速度,我想秦二哥本人,就是传说中的旺财命吧,但是这背后的辛勤努力,永远不足对外人说道罢了。




公司简介

 成都麻辣同学餐饮管理有限公司2014年成立于美丽的蓉城成都,麻辣同学是一家从事餐饮品牌连锁管理、市场营销策划及饮食文化传播的公司。现公司总部位于四川成都市地标性写字楼万科金库,办公场地达500平方米,注册资本(人民币)伍佰万元。公司从2014年9月首家餐饮门店开业至今,已经发展成为拥有多个餐饮品牌,全国管理门店300余家的大型餐饮管理公司。

公司旗下注册品牌“冒里求师”涉及品类火锅、串串香、冒菜麻辣烫、中餐、酸菜鱼、中式小吃等,公司旗下品牌以充满创造力个性化的定位,迅速得到了市场的高度认可,并受到越来越多年轻人追捧。

公司旗下品牌被主流媒体和专业机构评选荣获“成都特色餐饮品牌”、“四川省旅游局推荐餐厅”、“四川省电视台推荐品牌”等,并入选“四川省烹饪协会会员单位”、“四川省火锅协会理事单位”。

公司拥有完善的餐饮供应链平台,并合作参与建设现代化食品加工工厂,严控食品安全关,坚定做良心餐饮企业。麻辣同学内部体系完善,强大的后台服务管理团队以满足公司多元化多品牌战略发展,内设法务部、人力部、设计部、运营部、研发品控部、市场部、财务部、后勤部等。

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